 |
Château de Sabazan - Côtes de Saint-Mont
JAAR: 1999
HERKOMST: Côtes de Saint-Mont
DRUIVENSOORT: 70% Tannat, 20% Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, 10% Servadou
VINIFICATIE: Gemaakt van bijna overrijpe blauwe druiven. Een traditionele rode vinificatie met lange inweking van de druiven en daarna rijping op gedeeltelijk nieuwe eikenhouten vaten gedurende 12 maanden.
KARAKTER: Hubrecht Duijker: "Intense kleur, zijn bouquet biedt naast toast- en houttonen ook gekonfijte zwarte vruchten als bramen en zwarte bessen en een vleugje laurier. In de elegant-ferme, energieke smaak komen dezelfde elementen op heerlijke wijze terug".
SERVEERTEMPERATUUR: Op ongeveer 18 graden, het is aan te raden deze wijn van tevoren te decanteren.
TE SERVEREN BIJ: Lekker in combinatie met winterse wildschotels, rundvlees en pittige kazen.
HOUDBAAR: Kan nog meerdere jaren ouderen.
De methode van 'groene oogst', waarbij er slechts 4 of 5 trossen aan elke stok tot ontwikkeling komen, heeft model gestaan voor het kwaliteitsbesef van de hele regio.
|
|
